知らないキノコは「採らない！食べない！人にあげない！」

　キノコの毒は大変強く、食べてから短時間で死亡するものもあります。また、加熱しても無毒化されませんので、山林等に自生するキノコを自己判断で採取し、食べることは大変危険です。食べることのできるキノコとよく似た、専門家でも見分けの付きにくい毒キノコが多くあり、熟練者でも間違うことがあります。
　また、知人から譲り受けたキノコを食べて食中毒になるケースもあります。

　平成25年に市内で毒キノコによる食中毒が発生しました。内容は、自宅付近で採取されたキノコを鍋にして食べたところ、めまいやしびれを発症した、というものでした。
　確実に食用と判断できないキノコを食べるのは大変危険です。
　

（1）確実に鑑定された食用キノコ以外は絶対に食べない。
（2）図鑑等に載っているキノコの写真や絵を見て、自己判断は行わない。キノコは発生時期、場所などで形態が異なる場合があります。
（3）俗説や通説を信じない。

1．柄が縦に裂けるものは食べられる←ウソ
2．地味な色をしたキノコは食べられる←ウソ
3．虫が食べているキノコは食べられる←ウソ
4．干して乾燥すれば食べられる←ウソ
5．塩漬けし、水洗いすれば食べられる←ウソ
6．カサの裏がスポンジ状なら食べられる←ウソ

　従来から食用とされている「スギヒラタケ」を食べたことにより、急性脳症を疑う事例が平成16年に新潟県および山形県、平成19年及び21年に新潟県で発生しており、厚生労働省が腎機能の低下している方を含め、広く一般の方に対して摂取を控えるよう注意喚起を行なっています。